Cucina

La nostra Cucina nasce dal Mercato. Un luogo dove colori e profumi cambiano al mutare del vento, seguendo il ritmo delle stagioni.

Ha il sorriso di Daniele e la semplicità di Carlo, la risolutezza di Marino e la dolcezza di Michele. Ha la simpatia di Roccangelo e l’idealismo e la perseveranza di Nino.
La nostra cucina ha il volto dei nostri produttori, la gioia dell’autenticità e l’onestà del lavoro contadino.

Ogni giorno sapori e profumi prendono vita da ciò che offre il mercato, così ricco e mutevole che stupisce ogni giorno, e non sai mai dove l’intuizione saprà portarti.
Semplicità e rispetto per la materia prima, curiosità e amore per la tradizione.

La nostra Cucina ha la dolcezza della memoria e la freschezza dell’innovazione.
Un luogo dove il legame con le proprie radici diventa un valore, mai un limite, alla libertà di immaginazione.

 

MENÙ 

gastronomia-delivery

 Dicembre-2020

 Tagliere misto € 8

di formaggi e salumi Querceta

Pane del giorno  €5

farro integrale bio, molino Ca.Me.Ma.* (500 gr.)       

 Focaccia del giorno €3

di farina int. e semola rimacinata* (300 gr.)     

Calzone del giorno €4

  • cipolla, olive ,capperi e uva passa (250 gr.)
  • zucchine e scamorza   (250 gr.)

Farinata di ceci al rosmarino €4 (250 gr)

Farinata di ceci e verdure €4 (250 gr.) 

Contorno di verdure bio €4 (300 gr.) 

Cotte in 3 cotture e aromatizzate con erbe spontanee e spezie 

Patate al forno/al vapore

Verdure al vapore

Verdure Grigliate

Insalata mista di finocchi

 Cremoso con verdure (350 gr.) 

fave, cicorie stufate e cipolla rossa di Acquaviva € 7

Ceci e Polpo € 9

Zucca con funghi cardoncelli € 9

Primo ( 250gr )

  • Lasagna bianca con funghi € 7
  • Lasagna bianca con funghi e macinato €8
  • Orecchiette con le rape, acciughe e pomodori al filo €8
  • Lasagna di Mare €10
  • Gnocchetti al ragù rosso di manzo € 10
  • Risotto radicchio e funghi € 8

Secondi di pesce (250gr)

  •  Paranza fritta € 12
  • Baccalà in pastella €9
  • Filetto di orata al vapore su crema di patate € 12

Secondi di carne (300gr)

  • Filetto di maialino in crosta, bardato con capocollo di Martina F.  su crema di barbabietola al rosmarino € 12
  • Braciole al ragù € 9 
  • Cuore di capocollo in crema di cipolla caramellata al primitivo € 12

Sformato di verdure (250 gr)

Gateau con patate e rape/ broccoli con o senza croccante alle acciughe € 7

Millefoglie di Melanzane al forno con pomodoro, mozzarella e clorofilla di basilico € 8

Dolci €5

  • Soufflé di cioccolato all’olio EVO
  • Mousse ai 3 cioccolati